Tataki de Canard, Coriandre, salade de Légumes croquants, sésame et cacahuètes.‌ - Tartare de Saumon aux saveurs d'Asie, brunoise de Courgettes et Tomates.‌ Plats : - Poulet mariné sauce teriyaki, Champignons sautés au Sésame et riz japonais. - Tajine de Poulet au Citron et petits Légumes, semoule fine au Curcuma.
Cassolettede saumon – 4.50€ Saumon frais et fumé, croquant de légumes, réduction d’un jus de coquillage La Coquille de St Jacques – 4.50€ Noix de St Jacques de la baie, sauce bretonne au vin blanc, julienne de légumes Feuilletage de St Jacques & Saumon – 4€ Feuilletage au beurre, Noix de St Jacques, saumon frais, légumes
Pavéde saumon et sa garniture de légumes du jour Pain et fromage Tartelette aux pommes LE GOURMAND (plateau chaud) ..16.90€ /pers. Terrine de foie de canard aux girolles et son confi t d’oignons Cuisse de canard confi te et pommes de terre sarladaises Pain, morbier et beurre Fondant au chocolat Pour les plateaux-repas froids et chauds, merci de nous prévenir
Feuilletéde Saumon sauce Champagne et Julienne de légumes 6.50€ pièce. Cassolette de duo de poissons aux petits légumes 8.00 € pièce. Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes 9.00 € pièce. Cassolette d'Écrevisses aux petits légumes 9.00 € pièce. Brochette de Saint Jacques, tomate, aubergine, courgette, jus à la bisque de Homard 15.00 € pièce.
POURLES LÉGUMES ET LE MONTAGE DE LA PAPILLOTE. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Laver tous les légumes. Éplucher les carottes, puis les tailler en julienne. Couper les pois gourmands en fines lamelles. Équeuter les radis et les émincer en fines lamelles. Vérifier les pousses de soja.
Confitd'agneau jus au thym et à la tomate séchée, Saumon braisé, crémeuse de Champagne , Cassolette de Saint Jacques, spaghetti chinoises, julienne de légumes, crème fraiche safranée, Joue de bœuf au Chianti, ail, échalotes et champignons, Timbale de canard, oignons confits et écrasé de pommes de terre, Les fromages / desserts : Café gourmand Dégustation
Filetsde barbue pané s sauce béarnaise - tomate piquée à l'ail. Filets de sole Bercy, Bonne-femme, Dieppoise, florentine, Véronique. Sole grillée beurre d'anchois. Tronçons de turbot grillés sauce hollandaise. Tronçons de turbot pochés sauce hollandaise - pommes vapeur. COQUILLAGES et crustacés.
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